Pilze 5 gefunden

Rezeptidee: Bandnudeln mit Kürbis und Kastanienseitling
500 g Bandnudeln
200g Kastanienseitlinge
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Kürbisfleisch
1 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
Frische gehackte Kräuter
Salz, Pfeffer
Geriebener würziger Käse
Die Nudeln al dente kochen und abseihen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Pilze putzen, nach Belieben zerkleinern und Kürbisfleisch fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, zerkleinerte Pilze darin kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. Frühlingszwiebeln und Knoblauch sowie Kürbiswürfel dazugeben und durch rösten.
Mit dem Weißwein aufgießen und so lange dünsten, bis die Kürbiswürfel weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen, gehackten Kräuter untermengen. Nudeln mit der Kürbis-Pilz-Sauce vermischen und eventuell mit geriebenem Parmesan servieren.
 

Rezeptidee: Schwammerlsuppe
2 l Wasser
300 g Kräuterseitlinge
2 Erdäpfel
3 Karotten
Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum
Etwas Öl und Mehl für eine Einbrenn
½ Suppenwürfel
Schlagobers oder Sauerrahm nach Geschmack (ca. 1 EL)
Die Kräuterseitlinge blättrig schneiden. Das Wasser erhitzen, Kräuterseitlinge, Erdäpfel, Kräuter und blättrig geschnittene Karotte zugeben, salzen und kochen lassen.
In einem Topf aus etwas Öl und Mehl eine leichte Einbrenn zubereiten, kurz anrösten und in der Suppe versprudeln. Mit Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Zuletzt Obers untermengen.
 

Rezeptidee: Bunter Blattsalat mit rohen oder gebratenen Shiitakestückchen